2023公卫助理医师考试命题练习&解析：肉类和鱼类营养物质比较

2023-04-14 16:56 医学教育网

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知识点：肉类及奶制品中蛋白质及脂肪组成

肉类及奶制品中蛋白质及脂肪组成 | 2023公卫助理医师考试每日考点速记

【练习题】和肉类相比较，鱼类中？
A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E.不含胆固醇
【正确答案】 D
【答案解析】鱼类中脂肪含量较低，主要分布在皮下和内脏器官周围。鱼类脂肪特别是深海鱼脂肪最显著的营养学特点是富含多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系的二十碳五烯酸。
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