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医学教育网小编整理了2023年公卫医师考生每日测试题：食物蛋白质营养价值评定采用的参考蛋白是？2023年公卫医师考生来答！
评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是？
A.蛋类
B.肉类
C.鱼类
D.奶类
E.豆类
【正确答案】A
【答案解析】由于鸡蛋和人乳的氨基酸模式最接近人体需要的模式，通常将鸡蛋蛋白质或人乳蛋白质作为参考蛋白质，用于评价其他食物蛋白质营养价值的标准食物蛋白质。
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