在中药师专业知识/专业实践能力中药炮制学的复习中，我们需要掌握米炒。

　　1）定义：将净制或切制后的药物与适量的米共同拌炒的方法。

　　2）目的：

　　①降低毒性、矫臭矫味：斑蝥、红娘子等昆虫类药物，米炒后可降低毒性和矫正气味医`学敎育网搜`集整理。

　　②增强疗效：党参米炒增强健脾止泻作用。

　　3）炮制方法：

　　①将米置热锅中加热至起烟，投入净制或切制的药物，中火拌炒至药物挂火色，米成焦黄或焦褐色，出锅，筛去米，放凉。

　　②锅预热，撒入浸湿的米，使其平贴于锅底，中火加热至起烟并成锅巴时，投入净制或切制的药物，在锅巴上轻轻翻动，至药物挂火色，米变焦黄或焦褐色，取出，筛取米，放凉。

　　4）辅料用量：药物每100kg，用米20kg。

　　5）注意事项：

　　①昆虫类药物米炒时因药物颜色过深，火候判断以米至深黄色、药物挂火色为度；

　　②植物类药物则以药物变黄色为度。