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【营养与食品卫生学】
胚乳中含量最高的营养成分是
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 无机盐
D. 维生素
E. 碳水化合物
【正确答案】E
【答案解析】谷粒去壳后其结构可分为谷皮、胚乳和胚芽三个部分。胚乳：是谷粒的主要组成部分，含大量淀粉和一定量的蛋白质。【医学教育网原创】
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