公卫助理医师营养与食品卫生学科目重点：能量，相信是2021年公卫助理医师考生想看的备考资料，医学教育网小编整理汇总内容如下：

能量

【考频指数】★★★★

【考点精讲】

1.基础代谢（BM）：是指维持生命的最低能量代谢，即人体在安静和恒温条件下（一般18～25℃），禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时的能量代谢。

2.影响人体基础代谢的因素

（1）体表面积与体成分：基础代谢与体表面积成正比，同等体重情况下瘦高者基础代谢高于矮胖者；

（2）生理、病理状况和激素水平；

（3）生活和工作环境，温、寒冷、大量摄食、体力过度消耗以及精神紧张增加。

3.能量系数：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。在实际应用时，三大营养物质能量系数：碳水化合物16.81kJ（4kcal）/g；脂肪37.56kJ（9kcal）/g；蛋白质16.74kJ（4kcal）/g。

4.食物热效应（TEF），又称食物特殊动力作用（SDA），是指人体在摄食过程中所引起的额外能量消耗。食物特殊动力作用最大的是：蛋白质。

5.按中国营养学会的建议，膳食碳水化合物提供的能量的AMDR占总能量的50%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白质占10%～12%为宜。年龄越小，蛋白质供能占总能量的比重应适当增加。

【进阶攻略】1kcal是指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃时所吸收的能量。千焦耳与千卡之间的换算关系如下：1kJ=0.239kcal，1MJ=239kcal，1kcal=4.184kJ。

【知识点随手练】

一、A1型选择题

1.与基础代谢无关的因素是

A.年龄

B.体力劳动强度

C.体型

D.性别

E.气温

2.营养学上所指的人体能量消耗包括

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.以上都是

E.以上都不是

3.食物特殊动力作用效应最大的食物是

A.糖

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

E.混合食物

【知识点随手练参考答案及解析】

一、A1型选择题

1.【答案及解析】B。基础代谢是指维持生命的最低能量代谢，即人体在安静和恒温条件下（一般18～25℃），禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时的能量代谢。所以与体力劳动强度无关。

2.【答案及解析】D。人体的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物热效应三方面的需要，以保持健康的体质和良好的工作效率。

3.【答案及解析】C。食物特殊动力作用：人体由于摄入食物而引起能量代谢额外增高的现象叫做食物的特殊动力作用。它是由于食物在消化、转运、代谢及储存的过程需要消耗能量。各种营养素的特殊动力作用强弱不同，蛋白质最强，其次是碳水化合物，脂肪最弱。一般混合膳食的特殊动力作用所消耗的能量约为每日消耗能量总数的10％。

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