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A2型题(病例摘要型最佳选择题):试题结构是由1 个简要病历作为题干、5个供选择的备选答案组成,备选答案中只有1个是最佳选择。
水平测试题:
96.女,55岁,无明显不适,仅面部、手背有较多褐色素斑,皮肤弹性逐渐变差,为改善以上症状,建议补充
A.赖氨酸
B.叶酸
C.生育酚
D.硫胺素
E.核黄素
97.某寄宿中学对学生进行体格检查,发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30秒钟,其他各项检查无异常。在学校集体膳食中应注意补充
A.蔬菜
B.水果
C.猪肝
D.猪心
E.鸡肉
98.男性,72岁,蛋白质供热比为14%,脂肪供热比为30%。该老年人应该减少摄入的营养素为
A.脂肪
B.热能
C.纤维素
D.无机盐
E.维生素
99.用适量仲胺和亚硝酸钠在体外合成二甲基亚硝胺,加入维生素C后,所合成的二甲基亚硝胺的量与不加入维生素C相比
A.产量相等
B.产量减少
C.产量微小增加
D.产量中等程度增加
E.产量明显增加
100.数吨牛肉在速冻冷藏前进行卫生质量抽样检查,检出埃希菌属细菌,说明该批牛肉
A.二级新鲜度
B.即将腐败,应限期出售
C.受到肠道致病菌的严重污染
D.受到粪便的近期污染
E.食品清洁状况不良
101.一批粮食发生了霉菌污染,食品霉菌的发育和产毒的条件不包括
A.温度
B.湿度
C.食品中脂肪含量
D.食品中水分含量
E.食品中含糖量
102.某青春期女孩,自述心慌、气短、头晕、眼花,医院确诊为缺铁性贫血,对改善其症状的最好的食品为
A.动物肝脏
B.蔬菜
C.水果
D.谷类
E.豆类
103.某类疾病其危险因素之一在于接触职业有害因素,但不是唯一的病因。它可因职业接触而提早发生或病情加重,也可因劳动条件改善而缓解。这类疾病可称为
A.职业性损害
B.职业性疾患
C.职业病
D.法定职业病
E.工作有关疾病
水平测试答案参考:
96.【正确答案】C
【答案解析】维生素E具有生育酚活性,补充生育酚可减少脂褐质的形成、改善皮肤弹性、并提高免疫能力。
97.【正确答案】C
【答案解析】暗适应时间延长是由于缺乏维生素A,动物的肝脏中富含维生素A。
98.【正确答案】A
【答案解析】由于老年人胆汁分泌减少和酯酶活性降低而对脂肪的消化功能下降,因此,脂肪的摄入不宜过多,脂肪供能占膳食总能量的20%~30%为宜,该老年人脂肪供热已经达到30%,所以应该减少摄入脂肪。
99.【正确答案】B
【答案解析】维生素C是亚硝基化阻断剂,加入维生素C后会影响二甲基亚硝胺的合成。所以加入维生素C后产量会减少。
100.【正确答案】D
【答案解析】大肠菌群是食品受到粪便污染的标志,大肠菌群包括肠杆菌科的埃希菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。当食品中检出典型大肠埃希菌说明是粪便近期污染,其他菌属可能为粪便的陈旧污染。
101.【正确答案】C
【答案解析】影响霉菌生长和产毒的条件有水分、湿度、基质(糖、少量氮和无机盐)、光照、通风、氧分压等。
102.【正确答案】A
【答案解析】膳食中铁的良好来源为动物肝脏、全血、肉、鱼、禽类。
103.【正确答案】E
【答案解析】根据工作相关疾病的特点,可以判定为工作有关疾病。工作有关疾病是由职业性有害因素所致的一类职业性疾患,但尚未被确定为法定职业病。其特点是:职业性有害因素是致病因素之一,但不是唯一的病因;职业因素影响了健康,从而促使潜在的疾病显露或使已有疾病的病情加重;通过改善工作条件,可使所患疾病得到控制和缓解。常见的工作有关疾病如接触粉尘工人的慢性非特异性呼吸道炎症、矿工的消化道溃疡、建筑工人的腰背痛等。
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