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乳剂的不稳定现象 | 影响因素 |
分层 | 分散相与分散介质之间存在密度差 |
絮凝 | 絮凝的产生与分散相液滴表面电荷的减少有关,即电位降低,斥力减小,乳滴聚集成团 |
转相 | 乳化剂的性质改变,即 水包油→油包水 油包水→水包油 |
破裂 | 乳剂中液滴聚集后,乳化膜破裂,液滴合并,且与连续相分离成不相混溶的两层液体现象 |
酸败 | 油相或者乳化剂发生变质 |
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