食品卫生标准包括哪几个方面

2016-12-15 15:44 医学教育网

食品卫生标准包括哪几个方面：

我国制定的食品卫生标准一般包括三个方面的内容：感官指标、理化指标和微生物指标。

1、感官指标：所谓的感官指标是指通过目视、鼻闻、手模和品尝检查各种食品外观的指标。一般包括色泽、气味、口味和组织状态等内容。

2、理化指标：理化指标是指食品在原料、生产加工过程中带入的有毒、有害物质或腐败变质后产生的有毒、有害物质。不同的食品有不同的理化指标医学教育|网编辑整理，某种食品需要检验的指标主要从食品在生长、生产或制造和贮存过程可能的污染和变化等方面考虑，这些都在食品卫生标准中反映出来。理化指标的测定表示方法一般有%、mg/Kg、ul/L等。

3、微生物指标。

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