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氨基酸主要分为以下几类：
（1）非极性疏水性氨基酸：甘、丙、缬、亮、异亮氨基酸、苯丙、脯氨医学|教育网搜集整理酸（亚氨基酸）（7种）。
（2）极性中性氨基酸：色氨酸、酪、丝、苏、半胱氨酸、蛋氨酸（甲硫氨基酸）、谷氨酰胺、医学|教育网搜集整理天冬酰胺（8种）。
（3）酸性氨基酸：谷、天冬氨酸（2种）。
（4）碱性氨基酸：赖、精、组氨酸（3种）。
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