一、苷的定义

　　苷类又称配糖体，是糖或糖的衍生物如氨基糖、糖醛酸等与另一类非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的化合物。其中非糖部分称为苷元或配基，其连接的键则称为苷键。

　　与苷元连接的单糖：最常见的有五碳糖如阿拉伯糖；甲基五碳糖如L-鼠李糖；六碳糖如D-葡萄糖；六碳酮糖如D-果糖；糖醛酸如D-葡萄糖醛酸；双糖如芸香糖。

　　二、苷的分类

　　苷类的分类一般有下列几种：

　　1.按苷元化学结构分类：分为香豆素苷、皂苷、蒽醌苷、黄酮苷等。医学教|育网收集整理

　　2.按苷在植物体内的存在状况分类：原存在于植物体内的苷称为原生苷，提取分离过程中因水解而失去一部分糖的苷称为次生苷。例如苦杏仁苷是原生苷，水解后失去一分子葡萄糖而成的野樱苷就是次生苷。

　　3.按成苷键的原子分类：分为0-苷、S-苷、N-苷和C-苷，这是最常见的苷类分类方式。其中最常见的是O-苷。