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营养不良是由机体需要与营养素摄入之间不平衡所致,可引起缺乏症,依赖性,中毒症或肥胖症。营养不良包括营养低下,即营养素供给不足,和营养过剩,即营养素供给过度。营养低下可由摄入不足,吸收不良,因腹泻,出血,肾衰或过度出汗而营养素丢失,感染以及吸毒等引起。营养过剩可由摄食过度,缺少锻炼,治疗膳食摄入过度包括胃肠外营养,过量摄入维生素,尤其是吡哆醇(维生素B6),尼克酸和维生素A和D,以及微量元素摄入过多所致。
营养不良(营养低下和营养过剩)的发展是有阶段的,通常是需要相当长的时间。首先,血液和/或组织中营养素水平改变;然后是生化功能和结构发生改变。最终出现症状和体征,医学教|育网搜集整理导致发病和死亡。