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儿童营养基础是2013年临床执业医师考试的内容之一,医学教育网搜集整理了相关资料以便大家更好地复习。
1. 人体不能合成而必须由食物供给的脂肪酸称为必需脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸。其中亚油酸最为重要。植物油比动物脂肪所含必须脂肪酸多;
2. 除需要有与成人相同的8种必需氨基酸(缬氨酸,异亮氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,蛋氨酸,色氨酸,苏氨酸,赖氨酸)外,组氨酸也是婴儿所需的必需氨基酸。
3. 婴儿蛋白质的推荐摄入量(RNI)为1.5~3g/(kg?d)。动物蛋白优于植物蛋白,其中乳类和蛋类生理价值最高;谷类含赖氨酸较少,大豆却富含赖氨酸,故可同食以提高膳食的蛋白质利用率(蛋白质互补作用)。
4.每100 kcal热量的混合膳食代谢产生的内生水是为12g。