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麻痹性贝类中毒
有毒成分及其来源 | 贝类中毒素来源主要与海水中的某些藻类有关，当贝类食入有毒藻类（如膝沟藻科的藻类）后，其所含有毒物质即进入贝体内，呈结合状态，对贝类本身没有毒性，且具有蓄积能力。 石房蛤毒素发现的最早、毒性最强，是一种非蛋白质毒素，溶于水，耐热，易被胃肠道吸收。 |
中毒机制 | 石房蛤毒素是神经毒，毒性强，中毒机制是阻断细胞膜Na+通道，造成了神经系统传导障碍而产生麻痹作用。 |
中毒症状 | 潜伏期短数分钟至20分钟；开始为唇、舌、指尖麻木，随后腿、颈部麻木，运动失调；伴有头痛、呕吐、最后呼吸困难；膈肌对此毒素敏感，重者因呼吸麻痹而死亡，病程超过 24小时者预后良好。 |
治疗 | 催吐、洗胃、导泻。 |
预防措施 | 预防性监测，当发现贝类生长的海水中有大量海藻存在出现赤潮时，应测定捕捞的贝类中毒素的含量。美国FDA规定，新鲜、冷冻和生产罐头食品的贝类中石房蛤毒素不得超过80μg/100g。 |
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