【难度】★★★

【考频指数】★★★★★

考点点拨：细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是最常见的食物中毒。流行病学特点：全年皆可发生，但以5～10月较多，7～9月尤易发生，动物性食品为引起细菌性食物中毒的主要食品，其中畜肉类及其制品居首位。

【例题·A1型题】

1.引起肉毒中毒最多见的食品是

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.豆制品

E.罐头食品

【答案】 C

【解析】 引起中毒的食品，种类因地区和饮食习惯不同而异。国内以家庭自制植物性发酵品为多见，如臭豆腐、豆酱、面酱、豆豉等。在新疆察布查尔地区引起中毒的食品多为家庭自制谷类或豆类发酵食品，在青海主要为越冬密封保存的肉制品。在国外，大多也是由各类家庭自制制品引起。

2.细菌性食物中毒多见于夏秋季节，主要是由于

A.气温较高，微生物易于生长繁殖

B.进食熟肉类食品多

C.人口流动性大

D.夏季食物易受污染

E.生熟交叉污染

【答案】 A

【解析】 细菌性食物中毒全年皆可发生，但夏秋季节易发，这与夏季气温高、细菌易于大量繁殖密切相关。

【例题•A2型题】

某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，病人潜伏期多为10～12小时，主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭，少数病人有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39℃，可初步诊断为

A.沙门菌属食物中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.组胺食物中毒

D.亚硝酸盐食物中毒

E.变形杆菌食物中毒

【答案】 E

【解析】 引起中毒的食品：主要是动物性食品，特别是熟肉以及内脏的熟制品，凉拌菜、剩饭、水产品等也可引起。临床表现：变形杆菌食物中毒潜伏期一般l2～16小时，主要表现为恶心、呕吐、发冷、发热，头晕、头痛、乏力，脐周阵发性剧烈绞痛。腹泻为水样便，常伴有黏液、恶臭，一日数次。体温一般在37.8～40℃左右，多在39℃以下。