蛋白质有什么营养价值？常见来源与供给量是什么？医学教育网小编专门整理如下，希望对各位主管护师考生备考复习有所帮助。

营养价值：

构成蛋白质的20余种氨基酸可分为两类：

(1)必需氨基酸，它在人体中不能合成或合成不足，必须从食物中获得，共8种，即亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸(苏亮异亮缬氨酸，赖色苯丙甲硫氨)

(2)非必需氨基酸，它能在人体内合成，食物也可以供给一部分。

常见来源与供给量：

(1)蛋白质的食物来源：肉、水产品、蛋、奶及奶制品等来源于动物，它含有所有必需氨基酸故称为完全蛋白质食物。豆类、种子植物及干果类多来源于植物，它只含有部分必需氨基酸称为不完全蛋白质食物。其中黄豆的蛋白质营养价值较高，因此将动物蛋白质与大豆蛋白质称为优质蛋白质。谷类蛋白质含量居中，根茎、蔬菜类蛋白质含量较低。

(2)供给量：一般成年男性为90g/d，女性为80g/d。生长发育期的儿童、青少年及孕妇、哺乳期妇女均需要较多蛋白质。

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