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果实一般多在自然成熟时采收，如瓜萎、栀子、山楂等。
（1）采收未成熟的幼果：枳实、青皮等。
（2）成熟经霜后采收：山茱萸经霜变红，川楝子经霜变黄。
（3）若果实成熟期不一致，要随熟随采，如木瓜等。
（4）种子类药材须在果实成熟时采收：牵牛子、决明子、芥子等。
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