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土炒：将净选或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）拌炒的方法。

（1）土炒目的：灶心土味辛性温，能温中燥湿，止呕，止泻。常用来炮制补脾止泻的药物，如白术、山药等。

（2）土炒操作方法：将灶心土研成细粉，置锅中，中火加热，炒至呈灵活状态时投入干净药材，翻炒至药物表面均匀挂上一层土粉，有香气透出，取出，筛去土粉，放凉。

（3）注意事项：

①灶心土呈灵活状态时投入药物后，要适当调节火力，一般用中火，防止药物烫焦。

②用土炒制同种药物时，土可连续使用，若土色变深时，应及时更换新土。

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