麸炒：将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法，称为麸炒法。主要目的包括：①增强疗效，如山药、白术等，经麸炒后可增强其补脾作用的疗效。②缓和药性，某些作用强烈的药物，如枳实具强烈的破气作用;苍术药性燥烈，经麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。③矫臭矫味，如僵蚕生品气味腥臭，麸炒后矫正其气味，便于服用。操作方法是先用中火或武火将锅烧热，再将麦麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，不断翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。
土炒：将净制或切制后的药物与灶心土拌炒的方法称为土炒。主要目的是增强药物的补脾止泻功能。操作方法是将碾细或筛后的灶心土粉置锅内，用中火加热，至土呈灵活状态时投入净药物，翻炒至药物表面挂土色并透出香气时取出，筛去土，放凉。
砂炒：将净制或切制的药物与热砂共同拌炒的方法，称为砂炒。主要目的包括：①增强疗效，便于调剂、制剂，如狗脊、穿山甲等;②降低毒性，如马钱子等;③便于洁净，如骨碎补去毛茸;④矫臭矫味，如鸡内金、脐带等。操作方法是取制过的砂置锅内，用武火加热至滑利、容易翻动时，投入药物，不断用砂掩埋、翻动，至质地酥脆或鼓起，外表呈黄色或较原色加深时取出，筛去砂，放凉，或趁热投入醋中略浸，取出，干燥即得。砂的用量以能掩盖所加药物为度。
蛤粉炒：将净制或切制后的药物与蛤粉共同拌炒的方法，称为蛤粉炒。蛤粉炒由于火力较弱，而且蛤粉颗粒细小，传热作用较砂稍慢，故能使药物缓慢受热，而适于炒制胶类药物。主要目的包括：①使药物质地酥脆，便于制剂和调剂;②降低药物的滋腻之性，矫正不良气味;③可增强某项药物的清热化痰作用。操作方法是将研细过筛后的蛤粉置热锅内，中火加热至蛤粉滑利易翻动时，投入经加工处理后的药物，不断翻埋炒至膨胀鼓起，内部疏松时取出，筛去蛤粉，放凉。
滑石粉炒：将净制或切制后的药物与热滑石粉共同拌炒的方法，称为滑石粉炒(或烫)。滑石粉质地细腻，传热较缓慢，用它炒制药物，由于其滑利细腻，与药物接触面积大，使其受热均匀，适用于炒韧性较大的动物类药物。滑石粉炒的目的包括：①使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮，如黄狗肾;②降低毒性和矫正不良气味，以利于用药安全和服用方便，如刺猬皮、水蛭等。操作方法是将滑石粉置热锅内，用中火加热至灵活状态时投入药物，不断翻动，至药物质酥或鼓起或颜色加深时取出，筛去滑石粉，放凉。
