营养与食品卫生研究方法是食品与卫生主任医师考试中可能用到的知识点，医学教育网为广大考生整理如下：

（1）根据具体研究对象的不同，营养与食品卫生学研究方法概括为实验研究和人群调查两类研究方式。

（2）实验研究又可分为离体实验（invitro）和整体实验（invivo）。离体实验是研究食物成分的生物活性和营养相关疾病分子机制的常用手段。整体实验通常指动物试验和相关动物模型研究，医|学教育网搜集整理具有离体实验无法比拟的优越性。

（3）人群研究可概括为人群自愿者实验研究、人群流行病学调查。突发食品安全事件的人群研究等。要保证受试对象的安全，遵守相应的道德及法律规范。