医学教育网整理了脂肪酸-营养学主治医师考试大纲知识点解析，希望对各位有所帮助，小编在这里预祝各位考生考试顺利！

脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C（n）H（2n+ 1）COOH,低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。医学教育网|搜集整理脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O,释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。

脂肪酸主要用于制造日用化妆品、洗涤剂、工业脂肪酸盐、涂料、油漆、橡胶、肥皂等。