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细菌性食物中毒的预防原则
1.防止致病菌污染食品
2.控制致病菌在食品中生长繁殖和产生毒素
3.彻底加热视屏,杀灭病原菌和破坏毒素
【习题】细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的
A.防止细菌污染食品
B.食品中加入抗氧化剂
C.低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生
D.食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素
E.严格执行食品卫生相关的制度
『正确答案』B
食物中毒处理 | 对病人采取紧急处理 | 立即停止食用 |
组织医疗机构紧急救人 | ||
采取病人吐泻物、血液、尿液等标本 | ||
对中毒食品的控制处理 | 保护现场,立即封存中毒或可疑食品 | |
采集中毒或可疑中毒食品备检 | ||
调查食物流向、追回食物、向有关部门通报,采取相应的控制和预防措施 | ||
中毒食品进行无害化处理或销毁 | ||
对中毒场所采取消毒处理 | 餐具:1%~2%碱水煮沸、0.2%~0.5%漂白粉浸泡、擦拭消毒 冰箱、墙壁及地面:漂白粉溶液擦拭消毒 |
【习题】食物中毒的技术处理总则中,关于对病人采取的紧急处理措施,下列错误的是
A.及时报告当地有关机构
B.停止食用中毒食品
C.采取病人标本以备送检
D.对病人进行急救治疗
E.封存中毒食品或疑似中毒食品
『正确答案』E
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