陈皮泡水历来受到医家的青睐。比如，东汉张仲景将陈皮入药，用来化痰并改善脾胃的湿气，明代李时珍也认为陈皮是理肺健脾的良药。

陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。制作方法是采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。中医认为，陈皮性温，味辛、苦，归脾、肺经，具有健脾理气、燥湿化痰的作用。根据《本草纲目》记载，陈皮“治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。

以下3类人都适合服用陈皮。

脾胃虚弱者 陈皮可以健脾，脾胃不好的人适当泡水服陈皮，能改善腹胀、腹泻、呕吐、消化不良等症状。

咳嗽痰多者 电视剧《狂飙》中虚构的故事发生地京海市地处沿海，湿气极重。有湿气的人常常头面部泛油，四肢倦怠、乏力，还有嗓子卡痰的感觉，而陈皮可以缓解这些症状。另外，陈皮还能松弛气管平滑肌，使气管轻度扩张，起到祛痰平喘的作用，可用于支气管炎等疾病的治疗。

酒后不适者 陈皮可以缓解酒后头晕、恶心的症状。喝酒可造成肝脏损伤，而陈皮对肝脏有一定的保护作用。

需要提醒的是，陈皮虽好，但并不适合所有人。陈皮性温，可以助热，平时就容易上火、舌红少津或舌苔黄腻的人，不适合服用陈皮。

陈皮陈用的原因是使“烈气消散”，减少副作用。挥发油是陈皮的有效成分之一，新品陈皮的挥发油含量高、药效强，随着放置时间的延长，挥发油的种类会变得更丰富，但其含量会变低，在减少副作用的同时，陈皮的药效也减弱了。所以，大家在选择陈皮时，不必过分求“陈”，在储存时，应尽量保留陈皮的清香。

陈皮不仅可以用来泡茶喝，还可以熬粥、泡水、做菜等。

陈皮粥

材料：陈皮10克，大米100克。

做法：用温水清洗陈皮，将大米洗净后用水泡30分钟；取出清洗好的陈皮，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20~30分钟，捞出陈皮；将浸泡好的大米倒入陈皮水，熬至米烂即可。

功效：健气理气、燥湿化痰，适合消化不良、咳嗽痰多的人群服用。

陈皮降脂茶

材料：陈皮25克，山楂15克，丹参10克，甘草5克。

做法：在上述材料中加水1500毫升，待水烧开后转小火，再煮20分钟，并过滤。

功效：有助降低血脂，适合高脂血症患者、经常腹泻者、消化性溃疡患者服用。

清蒸陈皮鲫鱼

材料：陈皮10克，鲫鱼250克，生姜5克。

做法：将陈皮泡开切丝，生姜切片，鲫鱼洗净后放入碗中，隔水蒸熟。

功效：健脾暖胃，适合虚寒胃痛，腹泻、腹痛者服用。

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