要预防细菌性食物中毒。春季是细菌滋生的活跃期，消费者外出就餐时要选择证照齐全的饭店，尽量选择煮熟煮透的食物，慎食生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯，不喝生水。

　　要预防野生菌中毒。家庭食用野生菌时不要采集或选购不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的；食用野生菌不要混杂，最好每次食用一种；加工时应先放在沸水中煮3至5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。食用野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状，应立即前往医院治疗。医疗机构在积极抢救中毒病人的同时，应及时报告当地卫生行政部门或食药监管部门。

　　要预防马铃薯中毒。公众应注意把马铃薯储藏在低温、无阳光直接照射的地方，医学教|育网搜集整理不使用发芽和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。

　　要严防变质食物引发食物中毒。各县区及各相关部门要加强对学校、单位、农民工食堂、婚丧宴请和会议涉及集体用餐的监督检查，及时清理过期食品原料，严防变质食品引发食物中毒。

　　要预防亚硝酸盐中毒。经过一个冬天的储存，随着气温的升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或已变黏的酸菜、腌菜，易引发亚硝酸盐中毒。