1.广西田东县产（统货）和广西南宁市商品（食用二级）八角茴香提取的挥发油，以每1kg259剂量ig健康小鼠，观察7d，未见死亡。

　　2.小鼠po4g/kg，ip1.5g/kg.茴香脑的顺式异构体ip大鼠0.07g/kg.小鼠0.095g/kg.反式异物体ip，大鼠2.67g/kg，小鼠1.41g/kg.反式异构体，大鼠ip为900mg/kg，顺式异构体，大鼠ip为93mg/kg.八角茴香成分安粒素（茴香脑anethole）灌胃，对小鼠的LD50为4.0g/kg，腹腔注射为1.5g/kg，其顺式异构体腹腔注射对大鼠的LD50为0.07mg/kg，对小鼠为0.095mg/kg，反式异构体腹腔注射对大鼠的LD50为2.67mg/kg，对小鼠的LD50为1.41mg/kg.

　　3.甲基胡椒酚的LD50，小鼠po4000mg/kg.

　　4.致突变试验：将广西桂林植物研究所植物园（栽培）提供的干果医|学教育网搜集整理，用水蒸汽蒸馏得挥发油，采用TA98移码突变型菌株及TA100碱基置换型菌株，按规定方法鉴定其遗传特性、自发回变数以及阳性对照化合物的敏感性。菌株采用（1985）鼠伤寒沙门氏菌诱变性试验方法进行纸片点试和渗入法检测受试物。测试物剂量每皿在0.2、2、20、500等剂量范围（ug/皿），而每一剂量均做2次，每次2-3个平行皿。在加与不加S9的条件下分别进行测试。结果八角茴香油未检测到诱变性，S9阳性诊断物2-乙酰氨基芴（2一AAF）出现Rt/Rc≥2，表明有诱变性。取食管癌高发区涉县花椒和市售八角（未定学名）、桂皮等，各称取0.5g，分别加二甲亚砜1ml，浸泡24h后灭菌，用沾有浸液的颗粒直接做点试法致突变试验，操作方法和结果判断均按全国Ames试验标准化方法进行，加与不加S一9掺入法试验结果八角茴香和花椒对TA98菌呈阳性反应，对TA100作用较弱（±），桂皮均为阳性。该实验结果，提示这3种天然调味品的安全性值得进一步研究。