食品细菌污染的指标——细菌总数

2011-07-20 13:51 医学教育网

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　　反映食品卫生质量的细菌污染主要指标，一是细菌总数，是食品的一般卫生指标；二是大肠菌群，是食品被粪便污染的指标。三是致病菌。

　　细菌总数是指单位（克、毫升或平方厘米）检样中细菌的个数，并不考虑其种类。它是作为食品被污染程度即洁净状态的标志，为食品卫生监督和管理提供了判定依据。但并不能将食品中的全部细菌数反映出来医学`教育网搜集整理。

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