营养与食品卫生学概述
单 元 | 细 目 | 要 点 | 要 求 |
一、营养学基础 | 1. 概述 | (1)营养的概念 | 掌握 |
(2)营养素的概念 | 掌握 | ||
(3)合理营养的概念 | 掌握 | ||
2. 人体需要的营养素 | (1)蛋白质的生理功能 | 了解 | |
(2)氨基酸和必需氨基酸 | 掌握 | ||
(3)蛋白质的代谢和评价 | 掌握 | ||
(4)脂类的分类和功能 | 掌握 | ||
(5)必需脂肪酸 | 掌握 | ||
(6)碳水化物的分类和功能 | 掌握 | ||
(7)膳食纤维的分类和功能 | 掌握 | ||
(8)能量的单位和能量营养素 | 掌握 | ||
(9)人体能量需要 | 掌握 | ||
(10)矿物质的分类和功能 | 了解 | ||
(11)我国人群易缺乏的矿物质的营养特点 | 掌握 | ||
(12)维生素的分类和功能 | 了解 | ||
(13)我国人群易缺乏的维生素的营养特点 | 掌握 | ||
二、食物的营养价值 | 1. 粮谷类与薯类的营养价值 | (1)粮谷类的营养特点医学`教育网搜集整理 | 掌握 |
(2)薯类的营养特点 | 掌握 | ||
2. 豆类食物的营养价值 | (1)豆类的分类 | 熟悉 | |
(2)豆类的营养特点 | 掌握 | ||
3. 蔬菜和水果类食物的营养价值 | (1)蔬菜的营养特点 | 掌握 | |
(2)水果的营养特点医学`教育网搜集整理 | 掌握 | ||
4. 动物性食物的营养价值 | (1)肉类及制品的营养特点 | 掌握 | |
(2)鱼类食物的营养特点 | 掌握 | ||
(3)奶及奶类制品的营养特点 | 掌握 | ||
(4)蛋及蛋类制品的营养特点 | 掌握 | ||
5. 纯能量食物的营养价值 | (1)油脂类食物的营养特点 | 掌握 | |
(2)淀粉与食用糖类的营养特点 | 掌握 | ||
(3)酒类的营养特点 | 了解 | ||
三、食品污染及其防制 | 1.细菌对食品的污染 | (1)细菌对食品的污染来源、途径、危害及其控制 | 掌握 |
(2)食品中常见致病菌 | |||
(3)食品的变败 | |||
(4)食品的卫生细菌学指标 | |||
2.真菌及真菌毒素对食品的污染 | (1)真菌对食品的危害及其控制 | 掌握 | |
(2)影响真菌生长繁殖和产毒的因素 | |||
3.病毒及寄生虫对食品的污染 | (1)病毒污染的危害及其控制 | 掌握 | |
(2)寄生虫污染的危害及其控制 | |||
4.农药对食品的污染 | (1)常用农药的种类 | 掌握 | |
(2)食品中农药残留的来源及其危害 | |||
(3)控制食品中农药残留的措施 | |||
5.工业有害物质对食品的污染 | (1)污染途径及其控制医学`教育网搜集整理 | 掌握 | |
(2)几种常见有害物质的污染 | |||
6.食品的放射性污染 | (1)放射性核素及其生物效应 | 了解 | |
(2)污染源、途径及其控制 |
环境卫生概述
单 元 | 细 目 | 要 点 | 要求 |
一、环境卫生概述 | 1.环境卫生学定义 | 熟悉 | |
2.环境卫生学研究对象 | 掌握 | ||
3.环境卫生学的研究内容 | (1)环境与健康关系的基础理论研究 | 了解 | |
(2)环境因素与健康关系的确认性研究 | 了解 | ||
(3)创建和引进适宜于环境卫生学研究的新技术和新方法 | 了解 | ||
(4)研究环境卫生监督管理体系的理论依据 | 了解 | ||
4.环境卫生学的研究方法 | (1)环境流行病研究方法 | 掌握 | |
(2)环境毒理学研究方法 | 掌握 | ||
(3)健康危险度评价方法 | 掌握 | ||
二、环境与健康的关系 | 1.人类环境 | (1)人类自然环境的构成 | 熟悉 |
(2)人类环境的生态平衡 | 熟悉 | ||
2.环境因素对机体的作用 | (1)环境因素 | 熟悉 | |
(2)环境因素对机体的作用 | 掌握 | ||
(3)地球化学因素与健康 | 熟悉 | ||
3.环境污染与健康 | (1)环境污染 | 熟悉 | |
(2)环境污染对健康影响 | 掌握 | ||
(3)环境污染的预防控制对策 | 了解 |
职业卫生概述
单 元 | 细 目 | 要 点 | 要求 |
一、概论 | 1. 职业卫生学定义 | 职业卫生学定义和职业病的特点 | 掌握 |
2.职业卫生学的基本任务 | 劳动条件的组成和职业卫生的基本任务 | 熟悉 | |
3.职业病有害因素与职业性损害 | (1)职业病有害因素分类及其来源 | 掌握 | |
(2)职业性损害的分类、致病条件和发病特点 (3)职业性多发病(工作有关疾病)与职业病的区别 | 熟悉 | ||
了解 | |||
二、毒物与职业中毒 | 1.概述 | (1)毒物、中毒与职业中毒的概念 | 掌握 |
(2)毒物存在的形式和形态 | 熟悉 | ||
(3)接触生产性毒物的机会 | 熟悉 | ||
(4)生产性毒物进入人体的途径 | 熟悉 | ||
(5)影响毒物对机体作用的因素 | 熟悉 | ||
三、粉尘危害及预防措施 | 1.粉尘概念、生产性粉尘的来源与分类 | (1)生产性粉尘的概念、分类 | 掌握 |
(2)粉尘的分散度与人体的吸入 | 了解 | ||
四、高温与噪声 | 1.高温与中暑 | (1)生产环境的气象条件 | 熟悉 |
(2)高温作业的概念及类型 | 掌握 | ||
(3)高温作业对生理功能的影响 | 熟悉 | ||
(4)中暑的概念、分型、诊断与现场救治 | 了解 | ||
(5)防暑降温措施 | 熟悉 | ||
2.噪声的危害及其防治 | (1)生产性噪声的概念与分类 | 掌握 | |
(2)噪声评价指标及卫生学意义 | 了解 | ||
(3)噪声的职业危害 | 熟悉 | ||
(4)噪声性听力损伤和耳聋的诊断要点 | 了解 | ||
(5)防治噪声危害的措施 | 熟悉 | ||
五、职业性致癌因素 | 1.职业性肿瘤的概念和特点 | (1)职业性肿瘤的概念 | 掌握 |
(2)职业性致癌因素及致病特点 | 熟悉 | ||
2.常见职业性肿瘤的识别、确认与预防 | (1)职业性呼吸道肿瘤的类别及其致癌因素 | 熟悉 | |
(2)其他肿瘤(膀胱癌、皮肤癌)与职业接触的关系 | 了解 | ||
(3)职业性肿瘤的预防原则 | 掌握 |
妇幼保健概述
单 元 | 细 目 | 要 点 | 要求 |
一、妇女保健概论 | 1.妇女保健 | (1)定义 | 掌握 |
(2)妇女保健工作的重要意义 | 掌握 | ||
2.生殖健康与妇女保健 | (1)生殖健康的定义和内涵 | 掌握 | |
(2)生殖健康与妇女保健 | 了解 | ||
3.妇女保健工作的内容和特点 | (1)妇女保健工作的内容 | 掌握 | |
(2)妇女保健工作的特点 | 掌握 | ||
4.妇幼保健的组织机构 | 妇幼保健三级网络构成 | 掌握 | |
二、儿童保健绪论 | 儿童保健学的特点 | 儿童保健学的特点 | 掌握 |
学校卫生概述
单 元 | 细 目 | 要 点 | 要求 |
儿童青少年生长发育 | 1.儿童青少年生长发育 | (1)生长发育的一般规律 | 掌握 |
(2)儿童青少年心理发育 | |||
(3)青春期发育 | |||
2.影响生长发育的因素 | (1)遗传因素 | 了解 | |
(2)环境因素 | 熟悉 | ||
3.生长发育调查和评价 | (1)生长发育调查 | 掌握 | |
(2)生长发育评价 |