1、化学性食物中毒

如果是化学性食物中毒，那么可能是误食被有毒害的化学物质污染的食品，如添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒。

化学性食物中毒的特征：

（1）发病快：潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。

（2）中毒程度严重：病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。

（3）季节性和地区性均不明显：中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。

2、植物性食物中毒

如果是植物性食物中毒，那么一般因误食有毒植物或有毒的植物种子医`学教育网整理，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。

3、动物性食物中毒

如果是动物性食物中毒，就是食入动物性中毒食品引起的食物中毒。

动物性中毒食品主要有两种：将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。

4、真菌毒素食物中毒

如果是真菌毒素食物中毒，中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。

5、细菌性的食物中毒

如果是细菌性的食物中毒，就是人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。