1.种和变种有大叶元胡和小叶元胡之分，大叶元胡有利于密植，产量高，而小叶元胡块茎大等级高，但产量稍低。

2.选地整地

元胡根子生长较浅，又集中分布在表土5～20厘米内，故要求土质疏松，故选择阳光充足。地势高燥且排水良好，表土层疏松而富腐殖质的砂质壤土和冲积土好，粘土重或砂质重的土地不宜栽培，忌连作。

前茬收获后，及时翻耕整地，深翻20～25厘米，精细耕耙，使表土层疏松。一般作畦宽100～110厘米，沟宽40厘米。

3.繁殖方法及播种

生产上多采用块茎繁殖，种用块茎的1.2～1.6厘米为好。

栽种时间一般在9月上旬至10月中旬均可。多采用条播，18～22厘米开沟，沟深6～7厘米，然后按株距8～10厘米在播沟内交互排放二行，芽向上，边种边覆土，土深6～8厘米。也可在沟内施少量农家肥。

4.田间管理

合理施肥对元胡的增产十分重要。在施足基肥的情况下，要重腊肥，轻施苗肥，腊肥在12月上、中旬结中耕除草进行，以农家肥为主。

在苗期南方雨水多，湿度大，注意排水降湿，做到沟内不留水，否则容易引起烂根减产。

5.病虫害防治

主要为霜霉病，菌核病等。

四、采收与加工

一般在4月～5月中旬采收，一般亩产鲜茎300～400公斤。采收后大、中、小分级。放入箩内擦去表皮，洗净泥土，放入80～90℃的水中煮，待块茎切而为黄色时，捞出，晒干即可，一般折干率3∶1。