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藿香别名芭蒿（东北地区名称），中医可入药，民间常用作调味料或直接食用。蛟河市特色名菜“庆岭活鱼”大受食客欢迎，就多亏了芭蒿的成全。

庆岭不过是吉林省吉林市所辖蛟河市一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区，建有颇具规模的庆岭活鱼美食街，因而远近闻名，如今“庆岭活鱼”游到了鱼米之乡江浙沪，游到了广东、北京，招摇于美味佳肴之林。

来到庆岭活鱼美食街，直奔一家鱼馆去，先看店家从后院的鱼塘中捞起几尾活蹦乱跳的金鳞大鲤，后看快刀解鱼，边听店家介绍烹调之法。庆岭活鱼所用之调料，无非油盐姜葱之类，都不出常规，唯有“芭蒿”这一味调料，不同凡响。“芭蒿”既是藿香。芭蒿的香味，随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去，半小时后，店家把鱼端上桌时，就觉得有一股特殊的香气氤氲开来，弥漫一室，非兰，非麝，似曾相识，欲辨却无。心中不得不承认：所谓先声夺人，庆岭活鱼的“先声”，就是这香气了。

鱼餐馆就是鱼餐馆，名副其实，上餐桌的就是鱼，而且是大气派，梁山好汉是大块吃肉，庆岭是大盆吃鱼。直径如脸盆的鱼盘，往席中一放，满座为之动容。这店家好大的自信，似乎说，只要你吃了庆岭活鱼，其他万味都不在话下了！大家不禁肃然起敬，果然一块鱼肉入嘴，先是嫩得你满口生津，稍事盘桓，那透骨的鲜味香味便扩散开来，让你舌上万千味蕾，望风披靡，一时也辨不清东南西北，早被咽喉抢下肚去。

适合人群

1． 适宜外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者、中暑、晕车、船、消化不良致腹胀、腹泻、腹痛者、宿醉未醒者。

2． 阴虚火旺、邪实便秘者禁服。

营养知识

藿香知识介绍

藿香为唇形科植物广藿香和藿香的地上部分。广藿香为一年生草本，原产菲律宾等亚洲热带国家。中国福建、台湾、广东、海南、广西有栽培；藿香为一年生或多年生草本，生于山坡或路旁。多栽培。分布于东北、华东、西南及河北、河南、陕西、湖北、湖南、广东等地。

广藿香水田栽培者6至8月、地皮地栽培者8至11月采收；藿香于6至7月花序抽出而未开花时采收。选晴天收割地上部分，摊晒数小时，待叶成皱缩状时，分层重叠堆积，盖上稻草用木板压紧，让其发汗一夜，次日再摊开日晒，然后反复发汗，反晒至全干。

1． 广藿香全株长30至60厘米，多分枝，茎钝方柱形，直径2至7毫米，节间长3至13厘米；外表面灰褐色，灰黄色或带红棕色；质脆，易折断，断面中心有髓；基部的老茎类圆柱形，具褐色栓皮。叶对生，皱缩成团，展平后叶片卵形或椭圆形；两面均被灰白色绒毛；先端短尖或钝圆，基部楔形或钝圆，边缘具不规则钝齿；叶柄长2至4厘米，被柔毛，气香特异，味微苦。

2． 藿香地上部分高30至90厘米，常对折或切断扎成束。茎方柱形，多分枝，四角有棱脊，四面平坦或凹入成宽沟状，表面暗绿色，节明显，节间长3至10厘米。老茎坚硬，质脆，易折断，断面白色，髓部中空。叶对生，叶片深绿色，多皱缩或破碎，完整者展平后呈卵形，先端尖或短渐尖，基部圆形或心形，边缘有钝锯齿，上表面深绿色，下表面浅绿色，两面微见毛茸。茎顶有时具穗状轮花序，呈土棕色，气芳香，味淡而微凉。

均以叶多，香气浓者为佳。

藿香补充信息

根据炮制方法的不同分为鲜藿香、藿香、藿香梗、藿香叶，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防潮。

藿香食疗作用：藿香味辛、性微温，归脾、胃、肺经

芳香升散；具有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效

主治外感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻，并妊娠恶阻，胎动不安，口臭，鼻渊，手足癣。

藿香做法指导

1． 可用于湿阻中焦、运化失调引起的脘腹痞满、大便溏泄等，常配苍术、厚朴、陈皮同用。

2． 为治疗呕逆的常用药，可与苍术、厚朴、陈皮、半夏等配伍。

3． 治疗感冒夹湿引起的胃口差、腹胀，常配苏叶、白芷等。

4． 祛暑解表宜生藿香叶，理气和中宜藿香梗。