食用色素经动物实验有致癌性的报道

2012-08-17 11:07 医学教育网

【提问】食用色素经动物实验有致癌性的报道

【回答】人工合成色素在合成过程中可因原料不纯受到铅、砷等有害物的污染。近年来由于在对人工合成色素的研究中发现有些色素具有致癌作用，故不少国家将其从允许使用的名单中删去，现在保留的数量品种不多。我国批准使用的有苋菜红、胭脂红、赤藓红、柠檬黄、靛蓝及亮蓝等22种。

1968年报告苋菜红有动物致癌性，1972年JECFA将ADI从0~1.5mg/kg体重修改为暂定ADI0~0.7mg/kg体重。1976年美国禁用。1978年和1982年JECFA两次将其暂定ADI延期。

★问题所属科目：公卫执业医师---营养与食品卫生学

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