大唾液腺主要有三对，分别是腮腺、下颌下腺和舌下腺。这些腺体的主要功能是分泌唾液。
1. 腮腺：位于耳前下方，靠近下颌支的后缘，是人体最大的一对唾液腺。腮腺主要由浆液性腺泡构成，所分泌的唾液较为稀薄，含有较多的淀粉酶，有助于食物中淀粉类物质的初步消化。
2. 下颌下腺：位于下颌骨体内侧下方的下颌下窝内。它是由混合性腺泡组成，但以浆液性为主，因此其分泌物也主要是含有很多淀粉酶的液体，对食物进行湿润和初步分解。
3. 舌下腺：位置较浅，在口腔底部、舌的后下方，是最小的一对大唾液腺。它主要由黏液性腺泡构成，产生的唾液比较粘稠，起到润滑作用，帮助吞咽过程顺利进行，并且可以保护口腔黏膜不受损伤。

这三对大唾液腺共同工作，确保了正常的咀嚼、吞咽以及味觉感知等功能的实现。同时，唾液中的溶菌酶等成分还具有一定的抗菌效果，有助于维持口腔卫生环境。