豆类中哪种物质具有抗氧化、抗肿瘤等作用？

2022-05-02 15:24 医学教育网

豆类中哪种物质具有抗氧化、抗肿瘤等作用？这是2022公共卫生医师易错题，医学教育网编辑为您整理2022年公卫执业医师考试易错题如下。

豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是

A.维生素

B.矿物质

C.抗营养因子

D.豆类蛋白

E.生物活性物质

【答案】E

【解析】豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化[医学教育网原创]、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

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