金黄测葡萄球菌诊断依据+预防原则

诊断依据：

符合葡萄球菌肠毒素食物中毒的流行病学特点和临床表现，实验室诊断以肠毒素鉴定为主。

①符合葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点和临床表现；

②从中毒食品中直接检出肠毒素，或者从中毒食品、病人吐泻物中经培养检出金黄色葡萄球菌，菌株经肠毒素检测证实在不同样品中检出同一型别肠毒素；

③从不同患者的吐泻物中检出金黄色葡萄球菌，其肠毒素为同一型别。凡符合上述三项中一项者可以判定为葡萄球菌肠毒素食物中毒。

预防原则：

预防葡萄球菌肠毒素中毒首先要做到防止金黄色葡萄球菌污染食品，在整个食品加工制作过程中避免带菌人群对食物的污染，凡是患有上呼吸道感染、皮肤化脓性感染的食品从业人员应暂时调离工作岗位；加强对奶牛的兽医卫生检疫，患乳腺炎的奶牛应立即医治，其乳不能食用；在挤奶、鲜奶运输和加工过程中应严格执行相应的卫生操作要求，防止金黄色葡萄球菌的污染；直接入口食品加工制作过程中防止生熟交叉污染。其次，为了防止肠毒素的形成，食品要尽可能在低温条件下短时间保存。由于肠毒素耐热，食品一旦被葡萄球菌肠毒素污染，通常的加热烹调方法是不能破坏肠毒素的，通常应做废弃处理。

【说明：以上内容为考生回忆还原考点题，题干或者解析可能不全，仅供参考！】