2024公卫医师实践技能考试命题考点速记表格-食品样品采样

2024-05-29 18:02 医学教育网

2024公卫医师实践技能考试冲刺倒计时，各位考生一定要抓住技能考试改革前的考试机会！正保医学教育网帮考生整理了2024公卫医师实践技能考点总结表-食品样品采样，快来一起考前提分！

食品样品采样

采样原则	①根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案。 ②应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具有代表性。 ③采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染。 ④样品在保存和运输的过程中，应采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有状态。
采样工具	主要包括两类：一类是适合采集各种样品的无菌采样器具；一类是盛放样品的灭菌容器（袋）等。如铲子、匙、夹子、镊子、吸管、灭菌广口瓶、灭菌袋以及剪子、刀具、开罐器等。
样品采集的数量	散装食品一般采集5倍或以上检验单位的样品量；固体样品采样量应不少于250g，为保证样品的代表性固体样品应多点采集；液体样品不少于250ml且不超过容器的3/4，或按照检验方法要求的样品数量进行采集。
采样操作	①无菌操作。 ②采样准备：穿戴工作服、帽、口罩，点燃酒精灯，消毒手，采样开口处周围消毒后打开容器或包装。 ③采样：固体样品取样放入灭菌容器或灭菌袋中封口。 ④散装液体样品用灭菌玻璃棒搅拌均匀或摇匀，有活塞的应将活塞及出口处消毒，然后打开活塞待样品通过出口流出一些后再接取样品，或用灭菌吸管吸取样品，封口。

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