矿物质是公卫执业医师《营养与食品卫生学》考试大纲涉及的相关考点,为帮助大家可以高效备考,现在将整理的公卫执业医师考试复习辅导:矿物质概述分享如下,希望对复习相关知识点提供帮助。
【考频指数】★★★
【考点精讲】
1.矿物质(也叫无机盐)分为2类
(1)常量元素:体内含量大于体重0.01%的各种元素,有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种。
(2)微量元素:含量小于体重0.01%的称为微量元素。分为三类
①人体必需微量元素,包括铁(Fe)、锌(Zn)、碘(I)、硒(Se)、铜(Cu)、钼(Mo)、铬(Cr)、钴(Co)8种;
②人体可能必需的微量元素,包括锰(Mn)、硅(Si)、镍(Ni)、硼(B)、钒(V);
③具有潜在毒性,但在低剂量时对人体可能具有必需功能的微量元素,包括铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铝(Al)、锂(Li)、锡(Sn)、氟(F)等。
2.矿物质的特点:①矿物质在体内不能合成,必须从食物和饮用水中摄取;②矿物质在体内分布极不均匀;③矿物质之间存在协同或拮抗作用;④部分矿物质需要量很少,生理需要量与中毒剂量的范围较窄,过量摄入易引起中毒。
【进阶攻略】矿物质的生理功能:①构成人体组织的重要成分,如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的成分;②维持神经、肌肉的正常活动;③调节体内某些酶的活性;④维持机体的酸碱平衡;⑤维持渗透压;⑥构成体内生理活性物质。
【知识点随手练】
一、A1型选择题
1.在营养学中,矿物质是指
A.金属元素+常量元素
B.常量元素+微量元素
C.微量元素+金属元素
D.常量元素
E.金属元素
2.人体必需微量元素包括
A.硫、铁、氯
B.碘、镁、氟
C.铁、铬、钴
D.钙、锌、碘
E.氯、铁、锌
3.微量元素在机体内其含量小于
A.0.01%
B.0.1%
C.0.2%
D.0.5%
E.10%
【知识点随手练参考答案及解析】
一、A1型选择题
1.【答案及解析】B。目前人体内可检出的元素已达70种以上,除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外,其余统称为矿物质。
2.【答案及解析】A。人体必需微量元素,包括铁(Fe)、锌(Zn)、碘(I)、硒(Se)、铜(Cu)、钼(Mo)、铬(Cr)、钴(Co)8种。
3.【答案及解析】A。人体内含量小于体重0.01%的称为微量元素。
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