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公卫助理医师“营养与食品卫生学”矿物质的特点

2020-09-27 11:25 医学教育网
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公卫助理医师“营养与食品卫生学”矿物质的特点,相信是2021年公卫助理医师考生想看的备考资料,医学教育网小编整理汇总内容如下:

矿物质概述

【考频指数】★★★

【考点精讲】

1.矿物质(也叫无机盐)分为2类

(1)常量元素:体内含量大于体重0.01%的各种元素,有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种。

(2)微量元素:含量小于体重0.01%的称为微量元素。分为三类

①人体必需微量元素,包括铁(Fe)、锌(Zn)、碘(I)、硒(Se)、铜(Cu)、钼(Mo)、铬(Cr)、钴(Co)8种;

②人体可能必需的微量元素,包括锰(Mn)、硅(Si)、镍(Ni)、硼(B)、钒(V);

③具有潜在毒性,但在低剂量时对人体可能具有必需功能的微量元素,包括铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铝(Al)、锂(Li)、锡(Sn)、氟(F)等。

2.矿物质的特点:①矿物质在体内不能合成,必须从食物和饮用水中摄取;②矿物质在体内分布极不均匀;③矿物质之间存在协同或拮抗作用;④部分矿物质需要量很少,生理需要量与中毒剂量的范围较窄,过量摄入易引起中毒。

【进阶攻略】矿物质的生理功能:①构成人体组织的重要成分,如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的成分;②维持神经、肌肉的正常活动;③调节体内某些酶的活性;④维持机体的酸碱平衡;⑤维持渗透压;⑥构成体内生理活性物质。

【知识点随手练】

一、A1型选择题

1.在营养学中,矿物质是指

A.金属元素+常量元素

B.常量元素+微量元素

C.微量元素+金属元素

D.常量元素

E.金属元素

2.人体必需微量元素包括

A.硫、铁、氯

B.碘、镁、氟

C.铁、铬、钴

D.钙、锌、碘

E.氯、铁、锌

3.微量元素在机体内其含量小于

A.0.01%

B.0.1%

C.0.2%

D.0.5%

E.10%

【知识点随手练参考答案及解析】

一、A1型选择题

1.【答案及解析】B。目前人体内可检出的元素已达70种以上,除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外,其余统称为矿物质。

2.【答案及解析】A。人体必需微量元素,包括铁(Fe)、锌(Zn)、碘(I)、硒(Se)、铜(Cu)、钼(Mo)、铬(Cr)、钴(Co)8种。

3.【答案及解析】A。人体内含量小于体重0.01%的称为微量元素。

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