2023公卫助理医师考试大纲知识点总结：矿物质主要摄入来源

2023-04-14 16:48 医学教育网

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矿物质主要摄入来源：
蔬菜：
是我国居民膳食中矿物质的重要来源，矿物质中钾含量最多，钙、镁次之。一般绿叶蔬菜钙、铁丰富。新鲜蔬菜富含维生素C、胡萝卜素、维生素B2和叶酸。一般含量规律：叶＞根茎，嫩叶＞老叶，深色＞浅色。
水果：
矿物质含量以钾、钙、镁、磷含量较多，新鲜水果中含维生素C和胡萝卜素较多，但维生素B₁、维生素B₂含量不高。水果中的有机酸类有助于消化，同时有利于维生素C的稳定性。
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