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2021年公卫执业医师食品污染及其预防:甲基汞中毒

2021-01-08 09:52 医学教育网
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2021年公卫执业医师考试大纲公布了,都考哪些内容呢?哪些是必须掌握的内容呢?医学教育网小编整理了公卫执业医师大纲必掌握内容:有毒金属的污染及其预防,希望对考生复习有所帮助,一个人看书很无聊,不如来医学教育网听听老师讲课,点击购买网络视频课程>

有毒金属的污染及其预防

【考频指数】★★

【考点精讲】

1.有害金属污染的毒作用特点:强蓄积毒性;可通过食物链的生物富集作用而在生物体及人体内达到很高的浓度;有毒有害金属污染食品对人体造成的危害,常以慢性中毒和远期效应(如致癌、致畸、致突变作用)为主。

2.甲基汞中毒的主要表现是神经系统损害的症状,水俣病。

3.镉中毒主要损害肾脏、骨骼和消化系统,痛痛病。

4.铅污染对造血系统、神经系统和肾脏的损害尤为明显。

5.急性砷中毒主要是胃肠炎症状,As3+的毒性大于As5+,无机砷的毒性大于有机砷。

【进阶攻略】掌握有毒金属对机体的影响和毒作用特点。

【知识点随手练】

一、A1型选择题

1.陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是

A.铅、镉

B.铁、锌

C.铜、钴

D.钼、镍

E.铬、锡

2.食品中有害金属污染的毒作用特点

A.生物半衰期多较长

B.强蓄积毒性

C.常以慢性中毒和远期效应为主

D.生物富集作用

E.以上全是

3.镉可以通过食物链的富集作用而在某些食品中达到很高的浓度,下列哪种食品最高

A.海产食品

B.谷类

C.洋葱

D.豆类

E.萝卜

【知识点随手练参考答案及解析】

一、A1型选择题

1.【答案及解析】A。食品中镉污染的来源:许多食品包装材料和容器也含有镉,尤其是用作存放酸性食品时,可致其中的镉大量溶出,严重污染食品,导致镉中毒。食品中铅污染的来源:①食品容器和包装材料:以铅合金、马口铁、陶瓷及搪瓷等材料制成的食品容器、食具、食品包装的油墨和颜料、食品加工机械、管道等常含有较多的铅。在一定的条件下其中的铅可溶出而污染食品;②工业三废和汽油燃烧;③含铅农药(如砷酸铅等)的使用;④含铅的食品添加或加工助剂亦可造成食品的铅污染。

2.【答案及解析】E。题中四个选项均属于食品中有害金属污染的毒作用特点。

3.【答案及解析】A。一般而言,海产食品、动物性食品(尤其是肾脏)含镉量高于植物性食品,而植物性食品中以谷类和洋葱、豆类、萝卜等蔬菜含镉较多。所以本题答案选择A。

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以上是2021年公卫执业医师食品污染及其预防:甲基汞中毒,希望对考生复习有所帮助,更多辅导资料、模拟试题尽在医学教育网公卫医师栏目。

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