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幼儿膳食应遵循平衡膳食的原则，三种功能营养素蛋白质、脂肪与碳水化合物的供给量比例最好保持在

A.1：1：1

B.1：2.5：3

C.1：3：4

D.1：1.5：4

E.2：1.5：4

【答案】D

【答案解析】安排的膳食应满足小儿每日所需的热能及各种营养素。营养素的供应应当保持稳定，不可忽高忽低；各种营养素之间的比例也要合理。三种功能营养素的供给量比例最好保持在1：1.5：4，不能偏废，其中脂肪的摄入不宜过多，以免引起肥胖。

【儿童保健学】

儿童饮食中碳水化合物供热比例应为

A.12%～15%

B.16%～20%

C.25%～35%

D.45%～55%

E.55%～65%

【答案】D

【答案解析】幼儿及学龄前儿童的膳食安排，能量分配以总的供热中蛋白质占12%～15%、脂肪占25%～35%、碳水化合物占45%～55%为宜。成人碳水化合物占50%～65%，脂肪20%～30%，蛋白质10%～12%。

【营养与食品卫生学】

食物中毒是

A.因暴饮暴食引起的急性胃肠炎

B.食源性疾病的总称

C.有毒食物引起的急慢性中毒

D.经食物传播的各种疾病

E.正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

【答案】E

【答案解析】此题考查的是食物中毒的概念：正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病。与急性胃肠炎、食源性疾病等区别。

【营养与食品卫生学】

下列不属于食物中毒特征的是

A.食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病

B.发病曲线呈现突然上升又迅速下降，无尾峰

C.化学性食物中毒发病较细菌性食物中毒发病快

D.大多数细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现

E.食物中毒具有较强的传染性

【答案】E

【答案解析】食物中毒发病急剧，潜伏期短，病程亦较短，很快形成发病高峰期，发病曲线无尾峰。

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