煎煮法的操作方法与注意事项是医学教育网学员在论坛分享的主管中药师知识点，希望对大家有所帮助：
操作方法：取药材，切制或粉碎成粗粉，置适宜煎器中，加水浸没药材，加热至沸，保持微沸浸出一定时间，分离浸出液，药渣依法浸出数次（一般2至3次）至浸液味淡薄为止，收集各次浸出液，低温浓缩至规定浓度，至制成药剂。
为保证浸出效果，在操作中应注意以下几点：
⒈煎煮器具自古以来强调小剂量煎煮时使用陶器或砂锅。这类煎器不易与药材的化学成分发生化学反应，并有保暖、价廉和易得的优点，但不应于大量生产。大量煎者时往往采用镀锡的铜器。但切勿使用铁锅，因为药材中的某些化学成分如鞣质，可与铁起反应，使煎出液发生变化，药液外观呈深褐、墨绿或紫黑色，影响质量。铝器对多数药材适用。铝锅煎出的药液，其外观、味觉及金属离子分析结果均较稳定，仅在煎液PH值1～2或PH10时，煎液可检出铝离子。鉴于中药汤剂多系复方制剂，强酸性或强碱性药液极为少见，故可根据不同的情况选用铝锅或其他煎器。
为了提高煎煮效率和煎液质量，近年来对煎煮器具和煎煮方法进行了许多改革。设计了不锈钢或搪玻璃的煎药锅或提取罐，此类煎煮器不仅具有抗酸耐碱的性能，而且可避免与药村成分发生化学变化。目前煎煮方法除民间沿用的直接用火煎煮法外，尚有采用高压蒸气蒸制法、蒸气夹层煎煮法、砂浴炖法及温煎法，一般认为诸法各有特点，可视具体情况加以选用。
⒉药材的加工为了使药材有效成分易于煎出，一般应选用经过切制的饮片或粗末。近代研究证明，药材煎出率比较，薄片高于厚片，并认为对于质地坚实的药材切成薄片或粉碎成颗粒入煎是合理的，这样既能提高煎出率，又能节省药材；含粘液质较多的药村，采用饮片煎煮，其效果较好，因为用颗粒煎煮时大量粘液的液质浸出，往往增加药液的粘度，对扩散不利；对质地松软，结构疏松的药材切片应稍厚。总之，煎出率对粉碎度的要求来说不能千篇一律，应视药材性质而定。
⒊水的选择；水的质量对煎出液有一定的影响，当水质硬度大时，能影响有效成分的煎出。水中含钙量大于百万分之13.5时能与黄芩、银花、大黄等药材中的某些成分呈色并产生沉淀反应。水中含镁量为0.05%时，可减少鞣质产量11.6%.水中重金属含量高时，不仅影响酚类等有效成分的煎出效果和稳定性，尚能使产品重金属超出限量，故最好采用经过净化或软化的饮用水。若煎出液经过精制供注射时，应选用蒸馏水，以减少杂质混入。水的用量也应适当，可根据药村吸水性能大小，煎煮时间长短，水分蒸发之多少以及药液得量等因素来确定，一般是药材量的5～8倍，加水过药面2～3厘米。第二次煎药的用水量，可适当减少，但加水仍以超过药面为宜。
⒋浸泡药材药才煎煮前应先加冷水浸泡一段时间（约30分钟），以利有效成分浸出，实践证明，浸泡过的药材的浸出率比未浸泡过的高7.24%.夏天气温较高，浸泡时间可稍短；冬天气温较低，浸泡时间可稍长，浸长时不能用热水，否则药材表面蛋白质受热凝固，妨碍水分渗入药材细胞内部，影响有效成分浸出
⒌煎煮火候通常用直火味煎煮时，其火力控制非常重要，火力过强水分蒸发过快，容易烧焦而破坏有效成分；火力过弱不易达到加热浸出的目的。一般沸前用武火，沸后用文火，以增加煎出效果与减少水分蒸发。
⒍煎煮时间；煎煮时间对煎出液质量也有影响，时间过短，达不到浸出目的；时间过长，挥发性成分损失大，煎出液中杂质也增多。煎出时间的长短，应根据投料量多少和药材的性质适当增减。一般坚实及成分不易煎出的药材，可适当延长煎煮时间；含挥发性成分或质地疏松而有效成分易于煎出的经材，则可适当减少煎煮时间。通常第二煎的煎煮时间要比第一煎适当缩短。
⒎煎煮次数一般煎煮2-3次这适宜。若仅煎煮一次，则有效成分不易完全浸出，如煎煮次数太多，其缺点与煎煮时间长短相同。实验证明，多数药材直火煎煮二次可提取有效成分80%以上。因此，前煮次数应视药料的性质而定
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