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准备主管护师考试,复习要趁早。医学教育网小编温馨提示,基础知识的掌握是最重要的。人体对蛋白质的需要及其生理功能是主管护师大纲要求掌握的内容,医学教育网小编为大家整理汇总如下,希望可以帮助大家复习掌握。
蛋白质
蛋白质宜占总能量的10%-14%。蛋白质供给量成人大约每人每日每千克体重为1g.我国膳食以植物为主,蛋白质质量稍差,故定为1.2g上下。蛋白质的主要来源是肉类,蛋类和豆类。在膳食调配中,应注意发挥蛋白质的互补作用,可遵循三个原则搭配食物。其一是食物的生物学种属愈远愈好,其二是搭配的种类愈多愈好;其三是同时食用。
其主要生理功用为:①构成和修补身体组织;②调节生理功能;③构成有特殊生理功用的物质,如酶、激素、抗体等;④供给热能,但不甚经济……
脂肪
脂肪的供给量易受饮食习惯、季节和气候的影响,变动范围较大。一般占总热能的17%-25%,不宜超过30%,以避免油脂食入过多。我国成年人每天摄取50g的脂肪就可以基本满足生理需要。其主要来源是各种植物油及炼过的动物脂肪。
其主要生理功用为:①提供必需脂肪酸;②携带脂溶性维生素类物质;③为机体提供高深度的热能和必要的热能储备;④使膳食具有饱腹感;⑤增加食物的风味和保护蔬菜等食物中的维生素等物质,免于与氧接触而氧化。
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