一、酒：又称酿、盎、醇、醨、酎、醴、醅、醑、醍、清酒、米酒、美酒、粳酒、有灰酒、无灰酒。

1.来源及特性

（1）黄酒：以米、麦、黍等用曲酿制而成。含乙醇15%-20%，尚含糖类、有机酸、酯类、醛类、氨基酸、矿物质等。淡黄色透明液体，气味醇香。炮制辅料用黄酒。

（2）白酒烧酒：以米、麦、黍、高粱等用曲酿制蒸馏而成。含乙醇50%-70%，含有机酸类、糖类、酯类、氨基酸、醛类等成分，无色澄明液体，气味醇香。制备药酒用白酒。

（3）质量要求：透明，无沉淀或杂质，芳香气味，不应有发酵、酸败或异味出现。含醇量符合标示浓度， 甲醇≤0.04g/100ml， 杂醇油≤0.20g/100ml，  二氧化硫残留量≤0.05g/kg.黄曲霉素B1≤5ug/kg，细菌总数≤50个/ml，大肠菌群≤3个2/100ml.

2.性味、功效：甘、辛，大热。活血通络、祛风散寒，行药势。

3.炮制作用：

（1）活血通络，祛风散寒，行药势，矫味矫臭。

（2）有助于有效成分（常见的生物碱、苷类、鞣质等，与无机成分形成 结晶醇）的溶出而增加疗效。

（3）动物的腥膻气味为三甲胺、氨基戊醛类等成分，酒制时它能随酒挥发而除去。

4.方法：炙、蒸、煮、炖。

5.药物：黄芩、大黄、白芍、当  归、白花蛇等。