中药鉴定药物味道口诀：

1、味极苦：胡连穿心黄马苦。胡黄连、穿心莲、黄连、马钱子、苦参。

2、味苦：苦柏芩，北豆及，云马钱，川防己，金石斛，苦秦皮。黄柏、黄芩、北豆根、白芨、云南马钱子、川木香、防己、金钗石斛、秦皮、绞股蓝、关木通。

3、味涩品种：鸡大五狗内紫涩（鸡打得，5个狗内里面成了紫色）大血藤、鸡血藤、五倍子、狗脊、内蒙紫草。

4、味有辛（或清）凉感的药材：薄冰荆砂豆辛凉，辛夷蛇床青牛黄。薄荷（有清凉香气，味辛凉）、荆芥（气芳香，味微涩而辛凉）、冰片（气清香，味辛凉）、豆蔻（气芳香，味辛凉，略似樟脑）、医|学教育网搜集整理砂仁（气芳香浓烈，味辛凉，微苦）、蛇床子（气香，味辛凉，有麻舌感）、辛夷（气清香，味辛，凉而稍苦）、青蒿（香气特异，味微苦，有清凉感）、牛黄（气清香，味先苦而后微甜，入口有清凉感，嚼之易碎，不粘牙）

5、有麻舌感的药材：麻舌商乌川长卿，半夏三细蛇床丁，牛蒡牵牛天南星。商陆（甘淡，久嚼麻舌）川乌、草乌（辛辣麻舌）、盐附子（味咸而麻舌）、川芎（味苦、辛，稍有麻舌感，后微甜）、天南星（辛，麻辣）、半夏（辛辣，麻舌而刺喉）、蛇床子（味辛凉，有麻舌感）、牵牛子（辛苦，有麻舌感）、“细辛（辛辣，麻舌）、徐长卿（辛，有麻舌感）、三棱（味淡，嚼之有麻舌感）、丁香（辛辣，微有麻舌感）、牛蒡子（味苦后微辛，而稍麻舌）”（引号内品种无毒）

6、味淡的药材：淡蒲酸沙菟血通，海金草珍鳖二苓，桑螵朱铜滑石雄，野葛桂郁威赭羚。

7、气似樟脑的药材：气似樟脑温豆蔻（气死樟脑问豆蔻？） 温郁金（气似樟脑，味微辛）、豆蔻（气芳香，味辛凉，略似樟脑）

8、气香浓烈的品种： 白芷气香浓，木当藁川芎。