五味定义：是指药物因功效不同而具有的辛、甘、酸、苦、咸等味；它不仅是药物味道的真实反映，也是药物作用的高度概括。

辛味：辛味药主要分布于芳香化湿药、开窍药、温里药、解表药、祛风湿药及理气药中。辛能散、能行，具有发散、行气、活血、健胃、化湿、开窍等功效。

现代研究表明其功效与扩张血管、改善微循环、发汗、解热、抗炎、抗病原微生物、调整肠道平滑肌运动等作用相关。

辛味药多辛散燥烈，易耗气伤阴，故气虚、阴亏，表虚多汗等不宜用。