挥发油的化学常数——执业药师中药化学

酸值、酯值、皂化值是重要化学常数，也是衡量其质量的重要指标。

（1）酸值：是代表挥发油中游离羧酸和酚类成分含量的指标。以中和 1g 挥发油中游离酸性成分所消耗 KOH 的毫克数表示。

（2）酯值：是代表挥发油中酯类成分含量，以水解 1g 挥发油中所含酯需 KOH 的毫克数表示。

（3）皂化值：是代表挥发油中游离羧酸、酚类成分和结合态酯总量的指标。以皂化 1g挥发油所需 KOH 的毫克数表示。皂化值是酸值和酯值之和。