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方法 | 目的 | 操作方法 （热锅）加辅料→炒至一定程度→加药物→拌炒至一定程度→出锅→筛去辅料→晾凉 | 辅料用量 | 适用药物 |
麸炒 | 1.增强疗效 2.缓和药性 3.矫臭矫味，清洁药物 | 锅中火预热至“麸下烟起”时，投药 | 每100kg药物，用麦麸10～15kg。 | 苍术、枳壳、僵蚕 |
米炒 | 1.增强健脾止泻作用 2.降低药物毒性 3.矫正不良气味 | 米拌炒法：锅中火预热至冒烟时投药。 米上炒法：湿米贴锅加热至冒烟，投药 | 每100kg药物，用米20kg。 | 党参、斑蝥、红娘子 |
土炒 | 增强补脾止泻的作用 | 灶心土中火炒至灵活状态时，投药 | 每100kg药物，用灶心土25～30kg。 | 山药、白术 |
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