很多考生想高效的进行中药炮制备考，医学教育网搜集整理了备考的知识点“麸炒的介绍、目的、操作方法--中药炮制”，详细内容如下，希望能帮助广大考生顺利通过考试！

麸炒：将净制或切制后的药材用麦麸熏炒的方法。 麦麸性平，味甘；有和中作用。 

（1）麸炒目的

①增强疗效，如山药、白术、芡实等。 

②缓和药性，如苍术、枳实、薏苡仁等。 

③矫臭矫味，如僵蚕等。

（2）操作方法

①净麸炒：先用中火或武火将锅烧热，再将麦麸均匀撒到热锅里，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。 麦麸用量：每 100kg 药物，麦麸量为 10～15kg。

②蜜麦麸：先用中火或武火将锅烧热，再将蜜麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面金黄色或老黄色时取出，筛去麦麸，放凉。 

蜜麸用量：每100kg药物，蜜麸量为10kg。 

蜜麸制作方法：将麸皮和熟蜜（加适量开水稀释）拌匀，搓散，过筛，干燥到不粘手，过筛，放凉，贮藏，备用。每100kg 麸皮，加熟蜜 20～30kg。 

③糖麦麸：先用中火或武火将锅烧热，再将糖麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面颜色加深时取出，筛去糖麸，放凉。 

糖麸用量：每 100kg 药物，糖麸量为 10kg。 

糖麸制作方法：将红糖（或砂糖）放入锅内，加水溶解（糖、水比例 2:1），加热炼至满锅鱼眼泡时，加入麦麸，炒至亮黄色略粘手（可捏成团，揉之即散），过筛，放凉，贮藏， 备用。每100kg 麸皮，红糖（或砂糖）30～40kg。

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