“【中药炮制】:麸炒的方法是是什么?目的和方法是什么?”是中药炮制学需要掌握的知识,医学教育网小编整理内容如下,希望对考生备考有所帮助!
麸炒:将净制或切制后的药材用麦麸熏炒的方法。 麦麸性平,味甘;有和中作用。
(1)麸炒目的
①增强疗效,如山药、白术、芡实等。
②缓和药性,如苍术、枳实、薏苡仁等。
③矫臭矫味,如僵蚕等。
(2)操作方法
①净麸炒:先用中火或武火将锅烧热,再将麦麸均匀撒到热锅里,至起烟时投入药物,快速均匀翻动并适当控制火力,炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出,筛去麦麸,放凉。 麦麸用量:每 100kg 药物,麦麸量为 10——15kg。
②蜜麦麸:先用中火或武火将锅烧热,再将蜜麸均匀撒入热锅中,至起烟时投入药物,快速均匀翻动并适当控制火力,炒至药物表面金黄色或老黄色时取出,筛去麦麸,放凉。
蜜麸用量:每100kg药物,蜜麸量为10kg。
蜜麸制作方法:将麸皮和熟蜜(加适量开水稀释)拌匀,搓散,过筛,干燥到不粘手,过筛,放凉,贮藏,备用。每100kg 麸皮,加熟蜜 20——30kg。
③糖麦麸:先用中火或武火将锅烧热,再将糖麸均匀撒入热锅中,至起烟时投入药物,快速均匀翻动并适当控制火力,炒至药物表面颜色加深时取出,筛去糖麸,放凉。
糖麸用量:每 100kg 药物,糖麸量为 10kg。
糖麸制作方法:将红糖(或砂糖)放入锅内,加水溶解(糖、水比例 2:1),加热炼至满锅鱼眼泡时,加入麦麸,炒至亮黄色略粘手(可捏成团,揉之即散),过筛,放凉,贮藏, 备用。每100kg 麸皮,红糖(或砂糖)30——40kg。
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