而对于学药的人来说，能炒的不只有菜，还有中药，能单炒，也能加"佐料"炒。炒菜用到的配料炒中药同样适用。下面就跟随医学教育网小编一起来看一下吧。
炒法
而对于学药的人来说，能炒的不只有菜，还有中药，能单炒，也能加"佐料"炒。炒菜用到的配料炒中药同样适用。下面就跟随医学教育网小编一起来看一下吧。
| 炒法 | 常用中药 |
| 炒黄（增效，减毒，缓和药性） | 牛蒡子、芥子、莱菔子、苍耳子、王不留行 |
| 炒焦（增效，减少刺激性） | 山楂、栀子 |
| 炒炭（增效，增加止血止泻作用） | 大蓟、蒲黄、荆芥、槐花、侧伯叶 |
| 麸炒（增效，缓和药性，矫臭） | 枳壳、苍术、白术、山药、芡实、枳实、薏苡仁、僵蚕 |
| 米炒（增效，减毒，矫味） | 斑蝥、党参、红娘子、昆虫类 |
| 土炒（增补脾止泻效用） | 白术、山药 |
| 砂炒（增效，减毒，矫味） | 狗脊、穿山甲、马钱子、骨碎补、鳖甲、鸡内金、脐带 |
| 滑石粉炒（使质酥，减毒，矫味） | 水蛭、黄狗肾、刺猬皮 |
| 蛤粉炒（使质酥，降腻，矫味） | 阿胶，鹿角胶 |
没错！这个就是我们平常的做菜三步骤，洗净、切块、上锅炒。不过有区别的是菜绝不能炒糊，而有些中药专门需要“炒糊”以达到特殊作用。还有加干燥辅料炒的，同样是为了达到某种效果。不同的中药有不同的炒制方法，千万别弄混！另外还要记住一句话“逢子必炒”。
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