有关执业药师复习重点，以下是小编整理的“执业药师中药化学：挥发油性质”，具体内容如下，请考生查看！

1、性状

（1）颜色：大多为无色或淡黄色透明液体，少数有其他颜色，薁类多显蓝色，具有浓烈的香味。苦艾油显蓝绿色，麝香草油显红色。

（2）气味：挥发油大多数具有特殊而浓烈的香味或其他气味，有辛辣烧灼感，如有腥味的鱼腥草油，臭味的土荆芥油等。挥发油气味是其品质优劣的重要标志。

（3）形态：在常温下挥发油为透明液体，有的冷却后其主成分可结晶析出。这种析出物习称为“脑”，如薄荷脑、樟脑、茴香脑等；滤去析出物的油称“脱脑油”，如薄荷油脱脑油习称“薄荷素油”，仍占薄荷脑的 50%.

（4）挥发性：在常温下挥发油可自行挥发不留任何痕迹，这是挥发油与脂肪油的本质区别。

2、溶解性

挥发油是亲脂性成分，难溶于水，易溶于石油醚、乙醚、二硫化碳等有机溶剂。在高浓度乙醇中能全部溶解，在低浓度乙醇中只溶解一定数量。

3、物理常数相对密度、比旋度、折光率、凝固点等是鉴定挥发油常测的物理常数。

（1）相对密度：挥发油多比水轻，也有少数比水重，如丁香油、桂皮油等。挥发油相对密度范围在 0.850～1.065.

（2）旋光性：几乎都有旋光性，比旋光度在+97°～+117°之间。

（3）折光性：具有强的折光性，折光率在 1.43～1.61 之间。

（4）沸点：沸点在 70～300℃之间。

4、稳定性

挥发油与空气及光线接触，常会逐渐氧化变质，使之相对比重增加，颜色加深，失去原有香味，并能形成树脂样物质，也不再随水蒸气蒸馏，故挥发油需贮存在棕色瓶中，装满、密封并低温保存。

挥发油组成成分常含有双键、醇羟基、醛、酮、酸性基团、内酯等结构，故能发生相应的化学反应。

6、挥发油化学常数

酸值、酯值、皂化值是重要化学常数，也是衡量其质量的重要指标。

（1）酸值：是代表挥发油中游离羧酸和酚类成分含量的指标。以中和 1g 挥发油中游离酸性成分所消耗 KOH 的毫克数表示。

（2）酯值：是代表挥发油中酯类成分含量，以水解 1g 挥发油中所含酯需 KOH 的毫克数表示。

（3）皂化值：是代表挥发油中游离羧酸、酚类成分和结合态酯总量的指标。以皂化 1g挥发油所需 KOH 的毫克数表示。皂化值是酸值和酯值之和。

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